即使是原产地采购的食材，若谷草堂一直追溯到种植环节，例如茯苓某产地，白蚁极多，很多农户会使用国家禁止的“六六粉”，而“六六粉”需要60年才能挥发完毕，这样产出的茯苓是不安全的。因此选择食材是若谷草堂质量管控的第一环节。

每一袋从产地运送到工厂的食材，都要经历严格的入厂检验过程，源头把控食材品质。检验项目主要有理化指标、微生物指标、感官指标等项目。若谷草堂坚持为消费者提供无硫磺、无双氧水、无亚硫酸钠、无染色剂的优质食材。

· 员工进入车间前的个人卫生和工作服的管控已达到出口企业的技术标准。
· 在车间内，每两个小时，卫生员对车间人员刷一次毛发。
· 在车间内，每两个小时，卫生员对车间人员的手部采用75%浓度的酒精进行消毒。
· 车间内每立方米的平均微生物菌落总数达到100个以内，低于国家GMP标准1000个。

食材的烘焙，极为重要。为保证成品各批次稳定性，若谷草堂把控每一款食材的清洗脱水和设备温控环节，完全标准化作业。采用NAT低温烘熟技术，可较好地保存食材本身的营养成分，减少谷物中的蛋白质、维生素、膳食纤维的流失。

经过低温烘熟后的食材，接下来要进行的是去杂的过程，若谷草堂在此环节的要求苛刻，拒绝使用机器，全程采用人手条件，只有细致入微的手工甄选，才能保证食材无杂质，无虫蛀、无残缺。

若谷草堂引进大型组合包装机，严格执行标准化作业流程，使产品的包装过程得到更有效的配合，解放了劳动力，避免了二次污染。

对于五谷杂粮类产品的特殊性，仓库的存储是个关键的一步，若谷草堂工厂使用的现代化仓库，恒温存储，对温度及湿度严格要求，有效避免了因存储不当出现的产品问题，保证了产品质量的始终如一。